| คำนำจากเชฟ
สวัสดีครับ
ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมชมเว็ปของไทยเชฟเบเกอรี่
จะขอแจ้งประวัติเล็กๆน้อยๆของเชฟและทำไมต้องมีเว็ปนี้และเปิดสอนขึ้นมา
ผมซึ่งมีประสบการณ์ในการทำเบเกอรี่ฝรั่งเศสมากว่า 19 ปี ประสบการณ์เปิดโรงแรมทั้งในและต่างประเทศ เป็นเชฟเปิดร้านเบเกอร์รีและรวมทั้งเป็นอาจารณ์สอนทำขนมเบเกอร์รีฝรั่งเศสสอนที่โรงเรียนนานาชาติที่ประเทศแม็กชิโก, เป็นเชฟเบเกอรี่ในประเทศฝรั่งเศสในร้านเบเกอรี่และโรงแรมทั้งยังเป็นที่ยอมรับของชาวฝรั่งเศส,ชึ่งกว่าผมจะมายืนอยู่ตรงจุดนี้ได้ก็ต้องอดทนกันพอสมควร
เมื่อหลายปีที่แล้วได้มีโอกาสเดินทางกลับประเทศไทย หลังจากไม่ได้กลับมานาน ได้ไปเดินดูร้านเบเกอร์รีต่างๆในเมืองไทย และเห็นว่าเบเกอร์รีในเมืองไทย มิได้เปลี่ยนแปลงมากหนัก จึงมีความคิด ที่อยากจะสอน หรือสนับสนุน ท่านที่อยากจะทำขนมฝรั่งเศส หรืออยากจะเปิดร้านเบเกอร์รีเป็นของตัวเอง เพื่อที่จะได้ เปลี่ยนแปลงตลาดเมืองไทย ทำ ของสไตร์ใหม่ๆที่เมืองนอกเค้าทำกัน และเราคนไทยด้วยกันสอนแบบทำความเข้าใจได้ง่ายขึ้น ผมหวังว่า บทเรียน หรือคำแนะนำจากเชฟ มีประโยชน์กับทุกท่าน สิ่งที่ทำนี้อยากจะช่วยท่านที่รักอาชีพนี้จริงๆ ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากมายในการไปเรียนต่างประเทศ
ประวัติการผ่านงานของเชฟ
ได้ผ่านงานจากผู้ช่วยกุ๊กจนถึงเป็นเชฟในหลายโรงแรมของเมืองไทยหลังจากมีประสบการณ์พอสมควรแล้วได้ลองสมัครงานไปต่างประเทศ ซึ่งก็ได้มีโอกาศเดินทางไปทำงานในต่างประเทศประเทศแรกที่ได้ไปทำงานคือ
เป็น Executive Pastry Chef โรงแรม Novotel Myanmar Mandalay ซึ่งได้ทำงานอยู่สองปีพอดีเป็นช่วงที่เมืองไทยประสบกับปัญหาค่าเงินบาท จึงได้เดินทางไปทำงานอยู่ที่ประเทศ สหรัฐอเมริกา ได้เป็น Pastry Chef ในร้านอาหารฝรั่งเศสที่ Cape cod และในร้านเบเกอรี่ ที่ Florida อยู่ 3 ปี และยังได้ทำขนมต้อนรับ สตรีหมายเลขหนึ่งของประเทศนี้ด้วย และเป็นสมาชิกเชฟในสมาคมชมรมเชฟของประเทศอเมริกา หลังจากนั้น ได้ไปทำงานในประเทศเม็กซิโก โดยเป็นอาจารย์สอนทำขนม ของโรงเรียนเชฟ ซึ่งที่นี่ก่อนที่ทุกคนที่สนใจในอาชีพเชฟของประเทศนี้ จะต้องเข้ามาเรียนที่โรงเรียนเชฟก่อนที่จะมีใบประกอบอาชีพเชฟ ซึ่งเชฟทำอยู่สามปีก็ได้ย้ายกลับไปทำงานที่ประเทศฝรั่งเศส อยู่ 4 ปีกว่าโดยเป็นเชฟผ่านงานทั้งในร้านเบเกอรี่ ห้องอาหารและโรงแรม หลังจาดได้เปิดเวปเพื่อให้คำปรึกษาเกี่ยวกับด้านเบเกอรี่ และหลังจากได้มีลูกศิษย์เพิ่มขึ้นมาก จึงได้ตัดสินใจกลับมาเปิดสอนให้กับท่านที่รักในอาชีพเดียวกัน โดยหวังว่าประสบการณ์ที่เชฟมีนั้นจะช่วยแบ่งปันความรู้ให้กับคนในอาชีพเดียวกันได้ไม่มากก็น้อย
ขอขอบคุณครับ
เชฟ
Jun/18/2005
| 
