จากประสบการณ์ที่สั่งสมมานานกว่าสิบแปดปีในการทำขนมเค็กฝรั่งเศสทั้งในและต่างประเทศ ,รวมทั้ง ช็อกโกแลต,ไอสครีม และรวมทั้งยังเคยป็นอาจารย์สอนทำขนมในต่างประเทศ ได้มีความคิดที่อยากจะแบ่งและสอนวิชาชีพแก่ท่านที่รักในการทำขนมเค็กแบบใหม่ๆที่เมืองไทยเรายังหาทานกันลำบาก ไว้ทานกันที่บ้านหรือเพื่อไปประกอบวิชาชีพ หรือสำหรับท่านที่มีพื้นฐานอยู่แล้วนำไปพัฒนาเพิ่มเติม ไงก็เข้ามาคุยกันได้ที่กระดานถามตอบได้ครับ  สำหรับลูกศิษย์ที่เปิดร้านอยู่ก็ขอเอาใจช่วยน่ะครับ

เป็นเค้กต่างๆที่ทางเชฟได้นำสูตรแท้จากต่างประเทศนำมาดัดแปลงเพื่อให้เหมาะสมถูกปากคนไทย

“ช็อกโกแลต” ขนมหวานสุดโปรดปรานของใครหลายคนประกอบไปด้วยโกโก้ลิเคอร์ (Cocoaliqour) เนยโกโก้ (Cocoa butter) น้ำตาล เลซิทิน และสารแต่งกลิ่นต่าง ๆ โดยทั่วไปแล้วเราสามารถแบ่งช็อกโกแลตออกได้ 3 ชนิด ได้แก่ ช็อกโกแลตดำ (Dark Chocolate) ช็อกโกแลตขาว (White Chocolate) และช็อกโกแลตรสนม (Milk Chocolate) ความแตกต่างของช็อกโกแลตทั้งสามชนิดอยู่ที่ ส่วนผสม อย่างเช่น ช็อกโกแลตขาวจะมีส่วนผสมเหมือนดาร์กช็อกโกแลต แต่ใช้เนยโกโก้ลิเคอร์ จึงทำให้มีลักษณะเป็นสีขาวและมีรสหวานมาก ในขณะที่ช็อกโกแลตนมจะลดปริมาณโกโก้ลิเคอร์และเติมนมผงเข้าไป 
         

ข้อมูลจากคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์